叮叮懒人菜林：聚焦酸菜鱼，或成百亿单品

2023年中央一号文件第十九条提出要培育发展预制菜产业，有国家政策的扶持，品类背书可谓空前强大，加之免洗、免切、免调料以及较好的风味还原......预制菜的优势显而易见，也符合食品行业标准化、规模化的发展需要，潜力巨大，未来可期。

预制菜品牌叮叮懒人菜成立于2020年，此后进入高速发展轨道，2022年12月单月销售额突破2.2亿元，同比增长400%，全年销售额突破8亿元。其中，在酸菜鱼这一细分类目，叮叮懒人菜累计销量已经超过1000万份，位列全网第一名（艾媒咨询于《2022中国酸菜鱼预制菜消费者洞察报告》中发布）。

(相关资料图)

叮叮懒人菜酸菜鱼全网销量第一，图片来源：微信公众号@叮叮懒人菜

“第一”是如何炼成的？在第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会的现场，食业头条采访了叮叮懒人菜联合创始人林郑焕，从产品端、渠道端、企业端、行业端探寻答案。

专注酸菜鱼大单品，持续打造“品牌即品类”

叮叮懒人菜酸菜鱼，图片来源：微信公众号@叮叮懒人菜

当然，要想打造大单品，只有专注还不够，为了持续打磨酸菜鱼品类，叮叮懒人菜可谓下足了功夫。

产品方面，每个季度会有一次更新迭代，消费者可能感知较弱，但是叮叮懒人菜会优化品质，让方差变小。举个例子：每 100 份产品生产出来，以前有二三份品质略差，现在变成一份，这一点对企业来讲其实很重要，因为是产品品质持续精进的过程。

供应链方面，叮叮懒人菜选择和大供应商合作。比如鱼片，合作的供应商有国联水产，是中国最好的海鲜水产加工的公司之一；再比如酸菜，与中国泡菜界龙头企业李记酸菜合作，品质安全更有保证。

叮叮懒人菜黑鱼养殖基地，图片来源：微信公众号@叮叮懒人菜

这一持续攻坚的过程，也更加坚定了叮叮懒人菜专注酸菜鱼品类这一想法。“我们认为酸菜鱼未来是能做几十亿、上百亿的大单品，所以叮叮懒人菜现在还是花超过70%的精力在酸菜鱼这个核心产品上，我们的发展方向是：希望叮叮懒人菜等于酸菜鱼，品牌即品类，或者说品类即品牌。”林郑焕如是说道。

至于其他品类的开发，叮叮懒人菜则表现得很克制，消费者其实只会给企业一次机会，选择做多产品线，最后可能每个产品都做不好，企业反而会错失机会。正所谓“失其所强者弱”，企业一旦失去自身优势，就会在市场竞争中处于弱势地位。

总结“不败之法”，重视“榜样力量”

理想很丰满，但是愿景和方法，要立足在贯穿始终的企业文化之上，林郑焕总结为叮叮懒人菜的“不败之法”：企业能够活的久，一定要做对两件事。

第一，对用户好。

（1）产品要让用户满意，不能糊弄用户；

（2）履约、交付、客服、服务都让用户满意；

（3）把决策权交给用户，叮叮懒人菜内部很少出现领导拍脑袋做的决策，更多是数据驱动，本质上就是让用户投票。

第二，对伙伴好。

（1）叮叮懒人菜企业相对比较年轻，也比较扁平。公司中所有同事都叫伙伴，职称上也没有特别复杂；

（2）公司鼓励大家去突破、去创新的同时，还会给辅导、给机会，让叮叮懒人菜的伙伴能在企业里得到更长期的发展。叮叮懒人菜认为，生意能不能比别人做的好，不是靠老板，更多是看整个团队、整个组织、整个伙伴是不是能比其他的公司强大。

叮叮懒人菜logo，图片来源：微信公众号@叮叮懒人菜

林郑焕称，在消费行业中，他们会看元气森林，最近几年发展飞快，产品很具创新力，团队也是互联网基因，有非常强的数据驱动能力；更长期一点，他们会看洽洽瓜子，它在非常垂直的细分领域做到头部，一二三产都可控，消费者认可度和企业经营表现都很不错；再拉长时间周期，他们会看圣农，它在整个亚洲鸡肉类的产品中是绝对的领导地位，坚持 40 年非常不容易。

俗话说，规章制度管行为，企业文化管心性。相信“不败之法”加上榜样的力量，团队同心同德，也会为叮叮懒人菜的周期性跨域发展起很好的助力作用。

品类爆发有赖视频电商，预制菜发展“天时”在线上

叮叮懒人菜联合创始人马小龙在《中式预制菜破局，打造亿级大单品》主题演讲中曾表示：“C端预制菜的未来一定是全渠道的，但率先爆发则得益于抖音等视频电商。因为预制菜处于品类教育的早期阶段，很少有人会到购物平台上去搜酸菜鱼、预制菜。视频电商通过推荐逻辑将内容推荐给用户，以此完成第一波用户教育，让他们知道这个产品是什么。可以说，预制菜品类需求叠加视频电商科普效率，双红利驱动预制菜超级品牌诞生。”

在叮叮懒人菜的渠道铺设中，我们也可以看到这一战略打法。2020年10月，叮叮懒人菜进入抖音，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，实现了品牌从0-1的爆发式增长，2022年1月，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。

在抖音直播方面，叮叮懒人菜24小时不间断直播，围绕家庭用户场景进行种草，比如全家一起吃酸菜鱼、厨房烹饪酸菜鱼等场景。他们认为，预制菜主要的用户不是年轻人，而是有小孩家庭的用户，现叮叮懒人菜内容团队规模已达50人。

在达人合作方面，叮叮懒人菜采用大投入的策略，据统计，叮叮懒人菜共累计关联达人近30000位，远远超过行业均值，与KOC的广泛合作还能增加品牌在抖音的曝光度。

国家有扶持，行业有希望

叮叮懒人菜预制菜品类，图片来源：微信公众号@叮叮懒人菜

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作者 | 孙春艳