1、因为少部分细菌在高温作用下会死亡，开水的温度达到100℃作用，在这个温度下并且经过浸泡，细菌便会死亡，达到了开水消毒的效果。
(资料图片)
2、但是开水并不能杀死所有的细菌，因为很多细菌需要更高的温度以及作用更多的时间才会被杀死。
3、所以开水消毒的效果很有限。
4、温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
5、扩展资料：现在，许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭，喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。
6、对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。
7、但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
8、肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。
9、这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。
10、另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
11、所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
12、要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。
13、如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。
14、参考资料：百度百科-开水烫碗并不能消毒。
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